Over Saraï2019-06-20T07:47:17+00:00

Over Saraï Pannekoek

Betrokken, deskundig en geaard

Een student van het Leven, want ik blijf mezelf graag ontwikkelen. Zo ben ik SFYN academicus en volg ik momenteel een tweejarige opleiding sjamanisme. Daarnaast houd ik van plantaardige recepten bedenken (daarna koken en opeten natuurlijk), sporten (yoga, surfen, Braziliaans jiujitsu en olympic weightlifting), de natuur en muziek maken (ik speel ukelele). Ook ben ik mede-oprichter van de Sustainable Athlete. Bijdragen aan een duurzamere wereld vind ik namelijk het allerleukst te doen.

Sarai ervaar ik als een bijzonder deskundige, bevlogen en betrokken sportvoedingskundige professional die met haar positieve energie altijd in mogelijkheden i.p.v. onmogelijkheden denkt en daarmee ook de wereld een beetje mooier weet te maken. Met haar holistische benadering van alles wat zich aandient in de (voedings)wereld gaat ze een heel eind komen. Met haar open mind, onuitputtelijke nieuwsgierigheid en enthousiasme is ze een voorbeeld voor zowel studenten als collega’s.

Heleen van der Wilt,
docent HAN Nijmegen

Kickboksen en Braziliaans jiu-jitsu

Ook bezit ik de nodige sportieve ervaringen, die van pas kunnen komen in de begeleiding die ik je bied. Kickboksen en Braziliaans jiu-jitsu heb ik jarenlang fanatiek en competitief beoefend, op zowel Nederlands- als Internationaal niveau. Twee keer per dag trainen en goed herstellen? Check! Wedstrijdgewicht op een slimme manier behalen? Been there! Wedstrijdzenuwen die je voedingsinname belemmeren? Done that!

Not your average ;-)

  • Shamanic Practitioner  (heden)
  • Functioneel Coachen, Chivo (2019)
  • Slow Food Youth Network Academie (2019)
  • PostHBO Behandeling van Eetstoornissen, Psydi Scholingen Utrecht (2018)
  • Spreken met Impact, Great Communicators (2018)
  • Master Evidence Based Practise, UvA Amsterdam (2015)
  • PostHBO Sportdiëtetiek, HAN Nijmegen (2012)
  • Voeding en Diëtetiek, HAN Nijmegen (2012)
  • Nourishmentis (voormalig Sarai Pannekoek Sportvoedingsadvies) (2012-heden)
  • Sportdiëtist CTO Eindhoven (2013-2018)
  • Docent bij HAN Instituut voor Sport en Bewegingsstudies (2014-2016)
  • Docent bij HAN Instituut voor Paramedische Studies (2015-2016)
  • Hoofd Voeding bij Changing Life (2016)
  • Sportdiëtist Topsport Amsterdam (2016-2019)
  • Jury Food100 (2019)
  • Plaats in de Food100 (2018)
  • Nominatie Trouw Duurzame 100 (2018)
  • Boeklancering Eet als een atleet (2017)
  • Winnaar Aanstormend Talent Award (2016)
  • Een van de 50 meest inspirerende diëtisten van Nederland (2014)
  • Kwaliteitsregister Paramedici (KP)
  • Nederlandse Vereniging van Diëtisten (NVD)
  • Vereniging Sportdiëtetiek Nederland (VSN)
  • Stichting Certificering Actoren in de Sportgezondheidszorg (SCAS)
  • Professionals In Nutrition for Exercise and Sport (PINES)

Persoonlijk blog

over duurzaamheid, prestatie en plantaardige voeding

Vegan voorbeelddagmenu

Veganistisch eten in combinatie met sport is zeker mogelijk, mits je het een en ander goed vervangt en let op een adequate energie inname. En natúúrlijk kun je aan voldoende eiwit komen met voedzame plantaardige [...]

Teff pannenkoeken for the win!

Dit vegan sportvoedingsrecept is simpelweg een van de állermakkelijkste ever. Teffmeel is namelijk onwijs voedzaam, want rijk aan mineralen zoals calcium en ijzer, én het is geschikt voor mensen met coeliakie. Dit recept bevat vier [...]

Vegan sushi bowl

Deze vegan sushi bowl is gewoon té lekker. Perfect voor na het sporten en in een handomdraai klaar te maken. Het smaakt naar sushi, maar het is uiteraard zonder vis. De rode rijst en de [...]

Overnight Oats

Dit plantaardig ontbijtrecept met havermout is voedzaam en zowel warm als koud te eten. Perfect om je dag met voldoende brandstof en bouwstoffen te starten. En… mét groente! Voor 1 persoon, bereidingstijd 10 minuten + [...]

Vegan truffle tagliatelle

Dit recept vegan sportvoedingsrecept is zo makkelijk te maken en zó lekker! Met voldoende eiwitten voor je herstel en ruimschoots koolhydraten om je klaar te stomen voor je volgende training. En natuurlijk weet ik dat [...]