Een duurzame kijk op voeding

Ik help je aan een welbewuste verandering

Als (top)sportdiëtist gespecialiseerd in behandeling eetproblematiek, plantaardig eten en gedragsverandering bied ik je individuele voedingsbegeleiding. Of huur mij in als spreker om jouw publiek te inspireren naar een gezonder en duurzamer voedingspatroon. Voor I’m a Foodie schreef ik het wetenschappelijk onderbouwde boek Eet als een atleet en schrijf ik momenteel mijn tweede boek Eet voor de toekomst. Ik vertaal de wetenschap naar je bord!

Ik ben mede-oprichter van de Sustainable Athlete en bestuurslid van de Green Food Foundation. Duurzaamheid, plantaardige voeding en gedragsverandering lopen als een groene draad door al mijn werkzaamheden.

Plan een afspraak

Ready. Set. GROW.

Ik moedig je aan om uit je comfortzone te stappen

Kijk je ook graag verder dan de standaard sportvoeding met kip, kwark en eieren? Wil je de ketens verkleinen en zo min mogelijk voedsel verspillen? Ben je op zoek naar een enthousiaste spreker of schrijver die je aan het denken zet? We slaan een nieuwe richting in. Een met een integrale benadering van voeding waarbij niet alleen jouw gezondheid centraal staat, maar ook die van onze planeet. David Suzuki zei het namelijk zo krachtig:

We can’t be healthy without a healthy planet.

Coaching

Met de juiste ingrediënten van start

Wil je losse consulten of doe je mee met het Liefdevol Voeden programma? Kies de optie die het best past bij jouw wensen en behoeften. Ik coach je op locatie in Amsterdam of online.

Bekijk de opties

Schrijver

Kritisch geschreven, duurzaam bereid

Ik schotel je voedzame info voor die niet verzadigt, maar juist smaakt naar meer. Wetenschappelijk, praktisch en daardoor heel toegankelijk. Planten krijgen áltijd de hoofdrol.

Boeken en columns

Inspirator

Enthousiast en zinnig

Wil je wat van mijn expertise meesnoepen? Ik spreek regelmatig voor groepen, geef online masterclasses en houd graag inspiratiesessies met professionals.

Bekijk de opties

Saraï Pannekoek, MSc

Betrokken, deskundig en geaard

Als dochter van een Zeeuwse boerenzoon en Molukse moeder kreeg ik al vroeg mee dat eten verbindt. Mijn passie voor voeding groeide in de loop der jaren door naar mijn eigen praktijk in Amsterdam, waar ik cliënten begeleid om gezonder en bovendien bewuster te consumeren. In 2016 werd ik door de Nederlandse Vereniging van Diëtisten uitgeroepen tot Aanstormend Talent, vanwege mijn toekomstvisie, out of the box denken en buiten de gebaande paden treden.

Van de wetenschap naar de praktijk, met een flinke portie realness en enthousiasme. Als expert zet ik mij met veel plezier in om de juiste informatie over voeding, duurzaamheid en gedragsverandering te verspreiden. Waarom? Zodat we een leefbare aarde kunnen doorgeven aan de toekomstige generaties.

Meer over Saraï

Saraï’s werkwijze spreekt me erg aan doordat we vanuit een positieve en enthousiaste houding bezig zijn met uitdagingen en keuzes.

Ranomi Kromowidjojo, meervoudig Olympisch kampioen

Saraï is een zeer plezierige collega om mee samen te werken. Ze is goed onderbouwd, enthousiast en staat altijd open voor nieuwe ideeën.

Anja van Geel, sportdiëtist

Saraï sprak altijd de juiste woorden zodat ik weer in mijzelf en mijn herstel durfde te geloven, maar ook goede woorden die mijn ziekte stem tackelden.

A., topsporter met anorexia

Persoonlijk blog over duurzaamheid, prestatie en plantaardige voeding

Online Masterclass Verantwoord Plantaardig Eten

Eerlijk, plantaardig eten is fantastisch. Het is goed voor je gezondheid, dierenwelzijn én onze planeet. Maar hoe eet je gezond en duurzaam (ofwel verantwoord) plantaardig? Rekening houdend met zowel je eigen gezondheid als die van [...]

Nominatie: GAMECHANGER

Nog meer tof nieuws, want ik ben voor het derde jaar op rij genomineerd voor de Women's Health Fitlist 2019! Dit keer in de categorie GAMECHANGERS. Zo zo zo gaaf! "Saraï Pannekoek -- GROENE MISSIE [...]

Interview Santé november 2019

Zó gaaf! Vlak na de zomer werd ik door de Annalot Boersma, chef redactie van Santé, gevraagd voor een interview over mijn leefstijl. Natuurlijk wilde ik dat, super tof! Het interview werd gedaan door Belinda [...]

Alle persoonlijke blogs

Voor I’m a Foodie schrijf ik regelmatig kritische blogs en inspirerende (vega) recepten.

Alle blogs voor I’m a Foodie

Inspiratie op Instagram

saraipannekoek

🌿 Everything food systems <web of life>, EARTH, nourishment and shamanism.
➰ Where Science meets Spirit.
⚡️ @sustainable_athlete
⚡️ @nourishmentis

Instagram post 2194306611052726319_1731261874

💭 Over twee maanden wordt de eerste laag van het voedselbos geplant. Een rij van verschillende soorten hagen, zodat deze bescherming kunnen bieden voor de overige gewassen die later geplant worden. Over 10 jaar ziet dit areaal van ruim 20ha er helemaal anders uit dan op deze foto’s. Een echt voedselbos. Waar je tot rust kunt komen, voedsel kan plukken, meer kunt leren over voedsel en vooral kan samen zijn. Kun je het je voorstellen? Wij wel. Achter de schermen zijn we bezig met de grote tekening (ism met Stichting Voedselbos), subsidies aanvragen én natuurlijk met de website, zodat je alles kunt nalezen (een bijzonder verhaal over een veehouder in transitie) en zelf, als je wilt, ook een boompje kunt bijdragen. Bij deze een mega shoutout naar alle mensen die zich inzetten voor de wereld van morgen. Het is niet de makkelijkste weg, maar wel de weg van de meeste voldoening. ♥️🌿

Instagram post 2191589225333563273_1731261874

Pregnancy, by Alex Grey.
Eerlijk, lieve mensen, december is voor mij altijd een maand van introspectie. Zeker nu met deze nieuwe dimensie, aangezien er een mensje zich in mij ontwikkeld. Gisteren hebben we weer het hartje mogen besluisteren (lekkere steady techno beat) en dat was wederom zo bijzonder. Ik blijf me verbazen hoe snel de tijd gaat, mijn lichaam verandert en mijn antennes helemaal AAN staan. De introspectie uit zich vaak in rust, niks-doen, voor me uit staren en nieuwe ideeen een beetje vorm geven. Alsof ik de kans krijg om de koers te herbepalen en eventueel wat kan bijsturen. En eigenlijk was dat bijsturen flink nodig. Hoe gek het ook klinkt, ik ben al maanden afscheid aan het nemen van iets waar ik járen lang hard voor gewerkt heb. Vorige week liet ik mijn dierbare collega’s van Team Voeding NOC*NSF weten dat ik niet langer gelukkig word van sportvoeding en daarom definitief uit het team stap. Sinds 2008 (!) is dit waar ik voor leefde, werkte en werkelijk alles deed. Het was mijn droom om naar Tokyo 2020 te gaan. Maar helaas, het stroomt niet meer. De doorberekende adviezen, anderen vertellen wat ze moeten eten, het tempo, de prestatiecultuur. Mijn hart is van koers verandert. Of beter gezegd, mijn hart is verder open gegaan en ik ben er naar gaan luisteren. Me inzetten voor een gezonder voedselsysteem, mensen aan het denken zetten in het voeden van zichzelf, omgeving + wereld <Nourishmentis>, duurzaamheid bekrachtigen met wetenschap en eeuwenoude wijsheid uit het sjamanisme. Daar ga ik van aan. Het is er allemaal en ik zie het. Ik voel het. Ik weet het. Nou fijn he, zo’n introspectie-december-maandje. Af en toe even flink huilen om het afscheid, wetende dat het altijd opklaart met een gevoel van heel veel dankbaarheid. Dank je wel voor het lezen. Het is me wat hoor. AHO! #echtinsta

Instagram post 2185769345559398185_1731261874

Lees even deze tekst! 😍⁠
“Niemand kan met zoveel passie over plantaardig powerfood praten als Saraï Pannekoek. In podcasts en op social media vertelt ze vol vuur over de kracht van kikkererwten en de coolness van courgette. Als (sport)diëtist zet ze groenten en peulvruchten in de spotlight en daagt ze cliënten uit om voor voeding te kiezen waar niet alleen zij, maar ook de wereld beter van wordt.⁠
⁠
Met die duurzame ambitie is ze de stichting Sustainable Athlete begonnen en zit ze in het bestuur van Green Food Foundation. Ook deelt ze heel actief haar kennis op social media. Daar bewijst ze dat je ook zonder belerend vingertje, maar met humor, positiviteit en vooral veel liefde een groene (en soms grote, #ikhoudvanpoepen) boodschap kunt overbrengen. Volgen dus!”⁠
⁠
Hoe gaaf is deze nominatie voor de Women's Health Fitlist 2019? Dank je wel Women's Health Redactie voor deze mooie woorden. Ik ben dit jaar voor de 3e (!) keer op rij (!!) genomineerd en het lijkt me te gek om dit jaar eens te winnen. Ik sta in de categorie GAMECHANGERS. Echt, hoe toepasselijk! En ik ben de enige met een GROENE MISSIE!! Woohoo! Om te winnen heb ik JOUW hulp nodig, dus stem via de link in bio. Duurt werkelijk minder dan een minuut. Mijn dank is super super groot <3 XX 💛⁠
⁠
Daarnaast, als je toch bezig bent, stem ook even op lieve te gekke collegadiëtisten Marijke Berkenpas (Foodie) @iamafoodie.nl en Karine Hoenderdos @karinehoenderdos (Podcast).⁠
⁠
📸 Fotocredits: @bramwillems_amsterdam tijdens de te gekke en inspirerende teamdag van de @de_atleetfabriek 💛

Instagram post 2185044717660693323_1731261874

Lieve vrienden, WAUW! Onwijs bedankt voor alle mooie, liefdevolle en bijzondere berichten die we hebben ontvangen nav mijn laatste post. Zo veel Liefde. Dank jullie wel! Het zwanger zijn heeft een wijze oervrouw in mij wakker gemaakt, mijn intuïtie is duidelijk aanwezig, tezamen met een groot veld van vertrouwen en overgave. Alsof ik niet beter weet, vaar ik vanuit mijn diepste zijn op dit diepere weten. Laatst, tijdens een bijzonder intense sjamanistische reis zei mijn leraar het volgende: "Het is onze natuur om te vertrouwen op het Leven." Want dat is onze natuur, net zoals het de natuur is van alle andere levende organismen. Eigenlijk 'weten' we niet beter, totdat onze mind er tussen komt (en ons stilletjes doet laten geloven dat het alles beter weet). Dus deze is voor jou, vertrouw op het Leven. Liefs XX

Instagram post 2182251298011521181_1731261874

🥰 Suuuuuper blessed om dit bijzondere nieuws met jullie te delen, lieve vrienden! We zijn in verwachting van ons allereerste kindje!! De afgelopen maanden waren intens (o hoi vermoeidheid, en misselijkheid), maar alles gaat super goed nu en we voelen ons onwijs dankbaar en gezegend! VIVA HET LEVEN! AHO!!!! 💛💛💛 #vierdeliefde

Instagram post 2179716343142004252_1731261874

💭 Cheatday, guilty pleasures en dat soort termen. Ik heb nooit begrepen waarom mensen deze gebruiken. Want waarom zou je je schuldig moeten voelen als het gaat om voeden? Een goede voeding voorziet, naast de benodigde voedingsstoffen, ook in smaak en balans. Als dat betekent dat je af en toe iets eet wat minder voedzaam is, dan kan dat prima. Zonder dat je je daar schuldig over hoeft te voelen. Pas wanneer je in zwart-wit, goed-fout, gezond-slecht en dat soort termen gaat denken, dan zit je wat mij betreft in een minder prettige zone. Producten die dan op je foute/slechte/verboden lijstje staan, zullen (onbewust) de boventoon voeren in je voedingspatroon, want in de meeste gevallen heb je je eigen (vaak strenge) regels rondom deze producten gemaakt met als uitkomst dat je ze niet mag óf dat ze je labelt voor op een cheatday of als guilty pleasure. Dag balans. Hallo schuldgevoel. Want ja, zo’n cheatday kan je het gevoel geven dat álles (wat jij van te voren in je regels hebt opgenomen) mag, maar naderhand voel je je toch vaak minder prettig. Of ga je compenseren, met extra trainingen, weinig of obessesief gezond eten en dat soort dingen. Laten we oefenen dit soort termen niet meer te gebruiken, lieve mensen. Voor onszelf, voor onze omgeving en vooral om alle jonge mensen te laten zien dat dit soort termen écht onzin zijn. Lead by example, we need you! X

Instagram post 2177056244938079271_1731261874

🥳 Mijlpaaltje hoor, lieve mensen!!!! Wooohoooo! Vijf pagina’s (!!) in de Santé van deze maand over mijn leefstijl. Duurzaamheid, eetstoonissen en sjamanisme vormen de rode draad. Het was een bijzonder interview, waarin Belinda na enig doorvragen uitkwam bij de meest donker periode uit mijn leven als gevolg van mijn eetstoornis, burnout en depressie. Dat was in het moment even slikken, want ik had over dat specifieke dieptemoment nog nooit echt met een outsider gesproken. Maar het voelde heel goed het wél te delen, omdat precies dit de brandstof is voor het leven dat ik leid en oa mijn diepe dankbaarheid daarvoor. En sowieso voelde ik me super vereerd toen deze aanvraag binnen kwam, zo van: “is this real?”. Super dankbaar en erg blij met het resultaat, dat het jullie mag inspireren! ♥️♥️♥️ #santeNL ps. Ik zie nu dat de tekst minder goed leesbaar is dan ik had gedacht. Check stories of haal gewoon de Santé in huis 🙌

Instagram post 2176357074073936035_1731261874

💭 In dit aardse leven gaat het er hoogstwaarschijnlijk niet om wie je wilt zijn, wat je wilt doen of later wilt worden. We hebben simpelweg niet méér titels nodig, geen grotere huizen en auto’s of méér volgers op social om gelukkig te zijn. In de kern gaat er om wie je bent in dit moment. Want wie en wat je nu bent, in dit moment (en daarom dynamisch) vertaalt zich naar concrete acties die vast en zeker een bijzonder rimpeleffect creëren in het veld. Het enige wat je daarvoor nodig hebt, is jezelf en wellicht een bewustwording van wie je dus op dit moment bent. Of zoals schrijver David W. Orr schrijft in zijn boek Ecological Literacy: “The plain fact is that the planet does not need more successful people. But it does desperately need more peacemakers, healers, restorers, storytellers, and lovers of every kind. It needs people who live well in their places. It needs people of moral courage willing to join the fight to make the world habitable and humane. And these qualities have little to do with success as we have defined it.” Voor mij persoonlijk duurde het even voordat dit kwartje bij mij viel en ik heb er gelukkig veel van geleerd. Nu ik vanuit deze gedachte en dit bewustzijn handel en creëer, merk ik pas wat mijn toegevoegde waarde is in deze mooie maatschappij en daar geniet ik enorm van. Rekalibratie op z’n tijd is goed en nodig. Herkenbaar? X

Instagram post 2175723011894087049_1731261874

Throwback naar World Food Day met oa deze fantastische voedselveranderaars. Soms voel ik me een beetje een ja, hoe kan ik het noemen... Een beetje zo’n iemand die alleen maar met kennis smijt en mensen aan het denken zet, maar zelf niet écht met de handen in de aarde vroet (komt wel zeer binnenkort hoor #voedselbos). Maar dan zijn er momenten zoals deze, met allemaal inspirerende mensen die het voedselsysteem proberen te hervormen. Op zulke momenten merk ik dat iedereen daar een plaats in heeft. Van koks tot boeren, tot wetenschappers, biologen en meer. We all need eachother to create change. En dat maakt het zo krachtig: samen bouwen. Dus bij deze een mega shoutout naar alle voedselveranderaars in deze Insta-zaal! Keep going en tag als je wilt je favo voedselveranderaar hieronder. Spread the Vibe!! O ja en op 6 december geef ik een workshop bij de Flevo Campus Live over “Beïnvloeden”. Je leert meer over mijn manier van positief beïnvloeden met impact, zonder aanzetten tot consu-meren (!) of greenwash-samenwerkingen (hehe), mét verstand van zaken en een kritische blik en je gaat lekker praktisch aan de slag. X

Instagram post 2170678359826426555_1731261874

💭 De Liefde. Het hoogste goed, de hoogste frequentie. Liefde transformeert, stroomt en groeit. Puur Licht en Liefde zorgen voor transparantie. Dat kun je niet afwingen, maar verschijnt simpelweg in het Zijn en de acties die daaruit voortvloeien. En ohhh. De Liefde en Het Leven met deze man zijn zo fijn. Iets meer dan vier jaar geleden onze allereerste officiele date (met mijn longboard en zijn monowheel, samen cruissen door de Torenallee in Eindhoven) en sindsdien samen. Samen wonen, werken, samen naar ceremonies, reizen en muziek maken. Eerst samen bij het CTO Eindhoven, daarna samen door naar CTO Amsterdam. Toen ik er 8 maanden geleden voor koos de topsport uit te stappen, gingen er veel gedachten door mijn hoofd of het wel de “juiste keuze” was. We deelden immers samen onze passie voor topsport. Maar deze mooie man keek daar dwars doorheen en hield mij een spiegel voor. De spiegel van pure Liefde, zelfacceptatie, authenticiteit en verantwoordelijkheid nemen. En daarom is het leven zo mooi met deze mooie man, die ook op missie is. We gaan allebei onze individuele en gezamelijke uitdagingen aan die het leven ons geeft. We zien onze stip op de horizon haarfijn dichterbij komen, wetende dat daarachter weer een horizon zal verschijnen. En we vertrouwen op dat proces. Het proces van vallen en opstaan, nog een beetje meer vertrouwen, genieten en groeien. Het leven zal ons vast nog grotere uitdagingen toewerpen, maar ik vertrouw op de Liefde. Dank je wel. Love You Paulus! 💛💫

Volg me op Instagram

Neem contact met me op

Voor meer informatie over mijn diensten.

Let op: momenteel zal ik niet ingaan op interview-aanvragen van studenten.

Eet als een Atleet

Krijg inzicht in hoe jij meer uit je prestaties kunt halen met goede (sport)voeding.

In Eet als een Atleet vertaal ik samen met mijn co-auteurs op een toegankelijke manier de wetenschap naar de praktijk, inclusief heerlijke sportrecepten én handige voorbeelddagmenu’s.

Eet als een Atleet is er voor elk type sporter, of je doel is om fit te blijven of om de top te bereiken.

Bestel nu bij I’m a Foodie