Dit recept vegan sportvoedingsrecept is zo makkelijk te maken en zó lekker! Met voldoende eiwitten voor je herstel en ruimschoots koolhydraten om je klaar te stomen voor je volgende training. En natuurlijk weet ik dat hier geen échte truffels inzitten, maar goed, het smaakt er wel naar ;-).

Voor 1 persoon, bereidingstijd 20 minuten
Benodigdheden: keukenmachine, staafmixer of blender

Ingrediënten:

  • 125 gram tagliatelle
  • 100 gram oesterzwammen
  • 100 gram kastanjechampignons
  • 100 gram prei
  • ½ ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gram zijdentofu
  • 20 gram truffle tapenade
  • Peper en zout naar smaak
  • 2 handjes veldsla, optioneel

Bereidingswijze:

  1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Pluk de oesterzwammen in reepjes, snijd de kastanjechampignons in plakjes, de prei in dunne reepjes en snipper de ui.
  3. Verhit de olijfolie in een koekenpan.
  4. Fruit de ui en knoflook voor ongeveer 3 minuten. Bak daarna de oesterzwammen, kastanjechampignons en prei mee voor ongeveer 10 minuten.
  5. Meng ondertussen de zijdentofu en tapenade in de keukenmachine tot een egaal luchtig geheel. Voeg peper en zout toe naar smaak.
  6. Voeg de saus toe aan de koekenpan en roer voor ongeveer 5 minuten zodat alles verdeeld is en de saus kan opwarmen.
  7. Serveer de tagliatelle op een bedje van veldsla en giet de saus erover heen.
  8. Smakelijk!

Voedingswaarde per portie: 677 kcal, 75,8 gram koolhydraten, 30,3 gram eiwit, 25,1 gram vet waarvan 5,1 gram verzadigd, 12,8 gram vezels, 0,66 gram zout

Van plan om dit recept te maken? Deel jouw foto op Insta en tag mij. Enjoy! #nourishmentis