Deze vegan sushi bowl is gewoon té lekker. Perfect voor na het sporten en in een handomdraai klaar te maken. Het smaakt naar sushi, maar het is uiteraard zonder vis. De rode rijst en de tofu zorgen voor koolhydraten en eiwitten, terwijl de norivellen en de sojasaus voor een umami-explosie zorgen.

Voor 1 persoon, bereidingstijd 30 minuten<
Benodigdheden: bakplaat + bakpapier

Ingrediënten:

  • 70 gram rode rijst
  • 150 gram tofu
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 el citroensap
  • 2 el ketjap manis
  • 1 el geraspte gember
  • Halve komkommer
  • 100 gram wortel
  • 1 bosuitje
  • 1 nori vel (zeewier)
  • 2 el kimchi
  • 2 stukjes gedroogde mango
  • 1 tl zwarte sesamzaadjes
  • 1 el sojasaus

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180C.
  2. Kook de rode rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Laat de tofu uitlekken en snijd in blokjes van 1x2cm.
  4. Pers de knoflook. Meng in een schaaltje samen met de zonnebloemolie, citroensap, ketjap en gember.
  5. Leg de blokjes tofu op de bakplaat en bestrijk alle blokjes met de saus. Zet in de oven voor 25 minuten totdat ze goudbruin zijn. Draai de blokjes na 10 minuten in de oven om en bestrijk opnieuw met de saus.
  6. Was de komkommer, halveer, haal de zaadlijst eruit en snijd in halve maantjes.
  7. Was de wortels en snijd in dunne reepjes.
  8. Snijd de bosui in dunne ringen en knip het norivel in stukjes.
  9. Voeg alle ingrediënten samen in een diep bord. Bestrooi met de sesamzaadjes en de sojasaus, smakelijk!

Voedingswaarde per portie: 727 kcal, 79 gram koolhydraten, 29 gram eiwit, 30,7 gram vet waarvan 4,1 gram verzadigd, 12 gram vezels, 2,27 gram zout

Van plan om dit recept te maken? Deel jouw foto op Insta en tag mij. Enjoy! #nourishmentis