Dit vegan sportvoedingsrecept is simpelweg een van de állermakkelijkste ever. Teffmeel is namelijk onwijs voedzaam, want rijk aan mineralen zoals calcium en ijzer, én het is geschikt voor mensen met coeliakie. Dit recept bevat vier ingedriënten en de pannenkoekjes zijn zowel warm als koud ontzettend smakelijk!

Voor 1 persoon, bereidingstijd 15 minuten

Ingrediënten:

  • 75 gram teffmeel
  • 150 ml plantaardige drink
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl Chinese vijfkruidenpoeder
  • 1 el olie om in te bakken
  • 1 el hummus
  • 1/2 avocado

Bereidingswijze:

  1. Meng alle ingedrienten in een kom goed met een garde, totdat het een egaal mengsel is (zonder klontjes).
  2. Verhit een koekenpan en doe daar in een ini-mini scheutje olie.
  3. Doe een soeplepel beslag in de pan. Let op: dit worden kleine pannenkoekjes, je hoeft het mengsel niet over heel de pan te verspreiden.
  4. Keer de pannenkoekjes om, zodra de bovenkant kleine ‘gaatjes’ heeft.
  5. Stapel de pannenkoekjes, doe er een dot hummus op en plakjes avo. Enjoy!

Voedingswaarde per persoon: 641 kcal, 55 gram koolhydraten, 17,5 gram eiwit, 37,5 gram vet waarvan 4,6 gram verzadigd, 0,39 gram zout en 11,8 gram vezels.

Van plan om dit recept te maken? Deel jouw foto op Insta en tag mij. Enjoy! #nourishmentis